gettext の言語設定は今までにもいろいろと変わって厄介でしたが、
MacOS では gettext の 0.14.2 以降、OS の環境設定で指定された優先言語も使うように修正が加わっていました。

この他、どのバージョンだかわかりませんが、Windows に関しても Windows の設定を使うように修正されていました。

ただ、これらの設定よりも LANGUAGE が優先するようですので、LANGUAGE で設定すれば、特に気にする必要はなくなるようです。